祁門(mén)縣祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)，著名紅茶精品,，始制于1875年,，工夫紅茶中的珍品，外形條索緊細(xì),，苗秀顯毫,，其茶葉似果香又似蘭花香、口感鮮醇酣厚祁紅是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng),。產(chǎn)于安徽省祁門(mén),、東至、貴池、石臺(tái),、黟縣,，以及江西的浮梁一帶。茶葉外形條索緊細(xì)苗秀,，顯毫,，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久,，似果香又似蘭花香,，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,，口感鮮醇酣厚,，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減,，反而更加馥郁,。“祁門(mén)香”所用的茶樹(shù)是全國(guó)茶葉品種審定委員會(huì)議定的國(guó)家良種“祁門(mén)種”,，灌木型,，中葉類(lèi)，樹(shù)姿半開(kāi)展,，分枝密度中等葉片略向上斜生,，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆起,，葉色綠,，富光澤，葉質(zhì)柔軟,。祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制,，以保持鮮葉的有效成分，特級(jí)祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主,，制作工藝精湛,。分初制和精制兩大過(guò)程，初制包括萎凋,、揉捻,、發(fā)酵、烘干等工序,。精制則將長(zhǎng)短粗細(xì),、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)篩分,、整形,、審評(píng)提選,、分級(jí)歸堆，同時(shí)為提高干度,，保持品質(zhì),，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火,，拼配,，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。