祁門縣祁門紅茶協(xié)會(huì),著名紅茶精品,,始制于1875年,,工夫紅茶中的珍品,,外形條索緊細(xì),,苗秀顯毫,,其茶葉似果香又似蘭花香,、口感鮮醇酣厚祁紅是祁門紅茶的簡(jiǎn)稱,。產(chǎn)于安徽省祁門、東至,、貴池,、石臺(tái)、黟縣,,以及江西的浮梁一帶,。茶葉外形條索緊細(xì)苗秀,,顯毫,,色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久,,似果香又似蘭花香,,國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,,口感鮮醇酣厚,,即便與牛奶和糖調(diào)飲,,其香不僅不減,反而更加馥郁,?!捌铋T香”所用的茶樹是全國(guó)茶葉品種審定委員會(huì)議定的國(guó)家良種“祁門種”,灌木型,,中葉類,,樹姿半開展,分枝密度中等葉片略向上斜生,,葉形長(zhǎng)橢圓,,葉面微隆起,葉色綠,,富光澤,,葉質(zhì)柔軟。祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制,,以保持鮮葉的有效成分,,特級(jí)祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主,制作工藝精湛,。分初制和精制兩大過程,,初制包括萎凋、揉捻,、發(fā)酵,、烘干等工序。精制則將長(zhǎng)短粗細(xì),、輕重曲直不一的毛茶,,經(jīng)篩分、整形,、審評(píng)提選,、分級(jí)歸堆,同時(shí)為提高干度,,保持品質(zhì),,便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香,再行復(fù)火,,拼配,,成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
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